Respuesta corta

• Ventas › Reportes › Ventas: ventas por período, producto, cliente o vendedor (también Productos, Clientes, Vendedores).
• Cambia entre gráfico, tabla dinámica y lista; usa Filtros y Agrupar por.
• Lo facturado y lo que te deben: Contabilidad › Reportes (por ejemplo Estado de resultados y Cuenta por cobrar vencida).
• Para llevarlo a Excel: selecciona filas en una lista y usa Acciones › Exportar.

Solo cuentan las órdenes confirmadas.